Spise- og oppholdsrom, enten felles kantine for ansatte og pasienter/besøkende, eller separat.
RFP for 150 plasser, tilpasses det enkelte prosjekt. Arealstandard som kan benyttes er 1,5 m2 per plass. Arealstandarden inkluderer toaletter, garderober og serveringsareal som programmeres separat.
Valg som gjøres for sentralkjøkken vil påvirke arealbehov for kantinekjøkken. Dimensjonering av sentralkjøkken må ses i sammenheng med kantinekjøkken, og visa versa.
Dersom sentralkjøkkenet er samlokalisert med kantine, kan sentralkjøkkenet ivareta funksjonen kantinekjøkken. Dersom sentralkjøkkenet og kantinekjøkkenet ligger hver for seg vil det være behov for eget kantinekjøkken/kantineservering.
For kantinekjøkkenet må det avklares hvilke funksjoner som skal ivaretas, sett i sammenheng med oppgavefordeling med sentralkjøkkenet. Ved en løsning hvor kantinekjøkkenet ligger plassert et annet sted enn sentralkjøkkenet vil grad av ferdigleveranser fra sentralkjøkkenet kunne påvirke arealet i kantinekjøkkenet. Dersom det planlegges med at kantinekjøkkenet mottar ferdigleveranser fra sentralkjøkkenet i stor grad kan dette være med på å redusere arealbehovet til kantinekjøkkenet. Ved en slik løsning må sentralkjøkkenet dimensjoneres til å ivareta ferdigvareleveransene til kantinekjøkkenet.
Egen WC og garderobe for kjøkkenpersonell. Det er ikke tillatt med direkte utgang fra toalettet til kjøkkenet. Det må finnes en mellomgang. Det er fordi det ikke skal komme smitte direkte fra toalettrommet og ut i området der det håndteres mat.