Nye UNN Narvik, Universitetssykehuset Nord-Norge HF (2024)

Universitetssykehuset Nord-Norge HF - Narvik

4.10 SentralkjøkkenSR.071.02 Kjøkken, produksjonSR.071.05 Kjøkken

Universitetssykehuset Nord-Norge HF har en sykehusbasert forsyningsstruktur for mat. Nye UNN Narvik har en løsning med leveranser av varmmat fra sentralkjøkkenet med serveringsformen kok-server-flerporsjon til avdelingene. Varmmat produseres i flerporsjoner og holdes varm frem til den serveres i avdelingen.

Vareleveranser til sentralkjøkkenet leveres til felles varemottak for sykehuset. Leveransene transporteres til sentralkjøkkenet for mottak og utpakking. Sentralkjøkkenet er plassert ved kantinen, og fungerer også som kantinekjøkken, med kantineservering/disk i forlengelsen av kjøkkenet. Innlevering av urent servise og bestikk fra kantinen skjer via miljøstasjon som fører inn til sentralkjøkkenets oppvask.

Nye UNN Narvik er planlagt med 48 somatiske sengeplasser og 39 senger for psykisk helsevern og rus. Sammenlagt er det 73 sengeplasser.

Sentralkjøkken og kantinekjøkken

Sentralkjøkkenet med tilhørende arealer ved Nye UNN Narvik er prosjektert til ca. 263 m². Sentralkjøkkenet er plassert i tilknytning til kantinen. Nedenfor vises det en skisse basert på plantegning som viser flyt i sentralkjøkkenet. Nedenfor skissen vises romprogram for sentralkjøkken og kantine.

Skisse av sentralkjøkkenet ved Nye UNN Narvik sykehus. Skissen viser ulike soner i sentralkjøkkenet og er basert på plantegning. Sentralkjøkkenet er samlokalisert med kantinen, og kantineservering er derfor også vist i skissenKilde: Arkitema, bearbeidet av Sykehusbygg HF

Romprogram sentralkjøkken, Nye UNN Narvik:

Romfnr	Romnavn og rombetegnelse	Programmert areal	Prosjektert areal	Kommentar
Mottakskontroll og utpakking;
80.06.117	Korridor		26,9	Ikke programmert areal for mottak og utpakking. Prosjektert korridor på 26,9 m2 som ivaretar funksjonen.
Lager:
4.10.006	Lager, kjøl	10	4,7
4.10.007	Lager, frys	20	8,7
4.10.008	Lager	21	13,5
4.10.011	Lager, kjøl	25	24,4
4.10.012	Lager, kjøl	25	5,7
Tilberedning og produksjon:
4.10.009	Kjøkken	70	86,6
Oppvask:
4.10.010	Vaskerom	30	28,9
Støtterom i tilknytning til kjøkkenet:
4.10.002	Kontor	9	12,7
4.10.017	Pause	10	11,3
4.10.022	WC	5	4,8
Støtterom plassert i etasjen under:
4.10.003	Garderobe	12	8,4
4.10.004	Garderobe	20	11,5
4.10.013	WC/dusj	4	3,6
4.10.014	WC/dusj	4	3
4.10.020	Forrom	2,5	3,6
4.10.021	Forrom	2,5	4
SUM:			262,8

Romprogram kantine, Nye UNN Narvik:

Romfnr	Romnavn og rombetegnelse	Programmert areal	Prosjektert areal
6.5.001	Kantine	165	184,3
6.5.002	Anretning	35	35,4
SUM:			219,7

Avdelingskjøkken

Eksempel på avdelingskjøkken ved Nye UNN Narvik, prosjektert til 19,28 m². Se utsnitt av tegning nedenfor med markeringer som viser ulike soner i avdelingskjøkkenet.